Hijyen Belgesi Deneme Sınavı ve Çalışma Rehberi

Kısa cevap: Bu sayfa Hijyen eğitimine hazırlık için 25 soruluk ücretsiz bir deneme sınavıdır; sorular 4 konu başlığına ayrılmıştır ve her sorunun altında doğru şıkkın neden doğru, tipik yanlışın neden yanlış olduğunu anlatan açıklama vardır. Sorular eğitimin konularından hazırlanmış örnek sorulardır; resmî bir soru bankasından alınmamıştır.

📞 Hemen Ara · 0543 113 17 44 WhatsApp'tan Yaz

Rehber

Bilmeniz gerekenler

Hijyen eğitimine ve belgesine hazırlananlar için 25 soruluk açıklamalı deneme sınavı ve çalışma rehberi — kişisel hijyen, mikrobiyoloji ve bulaşıcı hastalıklar, sanitasyon-dezenfeksiyon, gıda güvenliği ve mevzuat. Sorular hazırlık amaçlıdır; gerçek sınav soruları değildir.

Nasıl kullanılır: şıkka dokunarak cevaplayın; doğru/yanlış anında görünür, puanınız sayılır ve açıklama açılır. Şık seçmeden de “Cevabı ve açıklamayı gör” satırını açabilirsiniz. Açıklamalar yalnız doğru şıkkı değil, tipik yanlışın neden yanlış olduğunu da anlatır.

▶ İnteraktif deneme sınavını çöz · Belge rehberi

Kişisel Hijyen

1. El yıkarken ellerin sabunla ovulması en az ne kadar sürmelidir?

A) Yaklaşık 2 saniye
B) En fazla 5 saniye
C) El ıslanır ıslanmaz durulanır
D) En az 20 saniye

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: D) En az 20 saniye

Eller sabunla en az 20 saniye ovulmalıdır; avuç içi, parmak araları, tırnak dipleri ve el sırtı bu sürede ovulur (ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, CDC). Dünya Sağlık Örgütü'nün el yıkama şemasında ıslatmadan kurulamaya kadar tüm işlem 40–60 saniye sürer. Kısa süreli yıkama mikroorganizmaları yeterince uzaklaştırmaz.

2. El yıkarken en sık ihmal edilen ve mikropların yoğun barındığı bölgeler hangileridir?

A) Avuç içinin ortası ve elin üst yüzeyindeki deri
B) Parmak araları ve tırnak dipleri/altları
C) Bilek çevresi ve önkolun alt yarısı
D) Kolun üst kısmı ve dirsek iç kıvrımları

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Parmak araları ve tırnak dipleri/altları

Parmak araları ve tırnak dipleri/altları hem gözden kaçar hem de mikroorganizmaların birikmesi için elverişlidir. Bu nedenle bu bölgeler yıkama sırasında özellikle ovulmalıdır.

3. Gıda hazırlayan bir personel, saçların ve saç parçacıklarının gıdaya karışmasını önlemek için hangi kişisel koruyucuyu kullanmalıdır?

A) Yalnızca tek kullanımlık eldiven
B) Bone/kep (saç bonesi)
C) Sadece bez önlük
D) Koruyucu gözlük ve önlük

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Bone/kep (saç bonesi)

Saç ve saç parçacıkları fiziksel bulaşan (kontaminant) kaynağıdır. Bone/kep saçın gıdaya dökülmesini engelleyerek fiziksel bulaşmayı önler.

4. İshal, kusma veya bulaşıcı bir hastalık belirtisi olan gıda çalışanı ne yapmalıdır?

A) Eldiven takarak tezgâhta çalışmaya devam eder
B) Maske takıp yalnızca kasada çalışmayı sürdürür
C) Raporla iyileştiği belgelenene kadar çalışmaz
D) Ellerini daha sık yıkayarak normal çalışır

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) Raporla iyileştiği belgelenene kadar çalışmaz

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği md. 9/1-a'ya göre gıda ile taşınabilen bir hastalığı olan, bu hastalığın taşıyıcısı olan veya ishali bulunan kişi, iyileşme hâlini raporla belgeleyene kadar kapsamdaki iş yerlerinde çalışamaz ve çalıştırılamaz. Çalışan hastalığını işverene bildirir (md. 9/2), tabip raporunu ibraz edince yeniden çalışabilir (md. 10).

5. Gıda ile çalışan personelin tırnakları nasıl olmalıdır?

A) Uzun, bakımlı ve ojeli
B) Kısa, temiz ve ojesiz
C) Takma tırnaklı ve cilalı
D) Uzun ama her gün fırçalanmış

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Kısa, temiz ve ojesiz

Uzun tırnak, oje ve takma tırnak altında mikroorganizma birikebilir ve parça kopup gıdaya karışabilir. Bu nedenle tırnaklar kısa, temiz ve ojesiz tutulmalıdır.

6. Gıda hazırlarken yüzük, saat ve bilezik gibi takılar neden çıkarılmalıdır?

A) Takılar mesai sırasında kaybolabilir ve işletme bundan hukuken sorumlu tutulabilir
B) Takıların altında mikroorganizma birikir ve takı/parçası gıdaya karışabilir
C) Metal takılar gıdanın tadını ve rengini değiştirerek lezzetini bozabilir
D) Takılar gösterişli görünür ve işletmenin sade, ciddi imajına aykırı düşer

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Takıların altında mikroorganizma birikir ve takı/parçası gıdaya karışabilir

Takıların altı iyi temizlenemez, mikroorganizma barındırır; ayrıca takı veya parçası gıdaya düşerek fiziksel bulaşmaya yol açabilir. Bu yüzden gıdayla çalışırken çıkarılmalıdır.

Mikrobiyoloji ve Bulaşıcı Hastalıklar

7. Aşağıdakilerden hangisi bakterilerin hızlı üremesi için gerekli koşullardan DEĞİLDİR?

A) Uygun sıcaklık
B) Nem/su
C) Besin
D) Işık

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: D) Işık

Bakteriler üremek için uygun sıcaklık, nem/su, besin ve zamana ihtiyaç duyar; ışık ise üremeleri için gerekli bir koşul değildir. Birçok bakteri karanlıkta da rahatça çoğalır.

8. Mikroorganizmaların en hızlı ürediği ve bu nedenle gıdaların uzun süre bırakılmaması gereken tehlikeli sıcaklık aralığı yaklaşık kaç derecedir?

A) -18°C ile 0°C arası
B) 0°C ile 4°C arası
C) 5°C ile 63°C arası
D) 70°C ile 100°C arası

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) 5°C ile 63°C arası

Genel kabul gören 'tehlikeli sıcaklık aralığı' yaklaşık 5°C ile 63°C arasıdır; bu aralıkta bakteriler hızla çoğalır. Gıdalar bu aralıkta uzun süre (genelde 2 saatten fazla) bekletilmemelidir.

9. Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalığa (besin zehirlenmesine) yol açabilen bir bakteridir?

A) Ekmek mayası
B) Lactobacillus (yoğurt bakterisi)
C) Bifidobacterium
D) Salmonella

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: D) Salmonella

Salmonella; özellikle çiğ tavuk, yumurta ve kirli gıdalarla bulaşan, ishal ve ateşle seyreden besin zehirlenmesine yol açan bir bakteridir. Lactobacillus ve Bifidobacterium yararlı bakterilerdir, maya ise ekmek yapımında kullanılır.

10. Çiğ tavuğu doğradığınız bıçak ve tahtayı yıkamadan salata doğramada kullanmak öncelikle hangi riski oluşturur?

A) Gıdanın kuruması ve sertleşmesi
B) Yağ oksidasyonu (acılaşma)
C) Soğuk zincirin kırılması (ısınma)
D) Çapraz bulaşma (kontaminasyon)

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: D) Çapraz bulaşma (kontaminasyon)

Çiğ etteki mikroorganizmaların, ortak kullanılan bıçak/tahta yoluyla pişmeden yenecek salataya geçmesine çapraz bulaşma denir. Bunu önlemek için çiğ ve hazır gıdalar için ayrı ekipman kullanılır veya ekipman arada iyice temizlenir.

11. Aşağıdakilerden hangisi bir mikroorganizma türü DEĞİLDİR?

A) Bakteri
B) Virüs
C) Küf/mantar
D) Mineral

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: D) Mineral

Bakteri, virüs ve küf/mantar gözle görülemeyen mikroorganizmalardır. Mineral ise canlı bir mikroorganizma değil, cansız bir maddedir.

12. Gıdada bulunan, çıplak gözle görülemeyen ancak hastalık yapabilen canlılara genel olarak ne ad verilir?

A) Mikroorganizma
B) Vitaminler ve mineraller
C) Enzim kalıntısı
D) Katkı maddesi

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) Mikroorganizma

Bakteri, virüs, mantar ve parazitler gibi çıplak gözle görülemeyen canlılar mikroorganizma olarak adlandırılır. Bunların bir kısmı gıda yoluyla hastalık (enfeksiyon/zehirlenme) yapabilir.

Sanitasyon ve Dezenfeksiyon

13. Temizlik ile dezenfeksiyon arasındaki temel fark nedir?

A) Temizlik gözle görülen kir ve artıkları uzaklaştırır; dezenfeksiyon mikroorganizmaları öldürür veya kabul edilebilir düzeye indirir
B) Temizlik yüzeydeki mikroorganizmaları tamamen yok eder; dezenfeksiyon ise yalnızca yüzeyde kalan görünür kiri ve yağ artıklarını uzaklaştırır
C) İkisi aynı amaca hizmet eder; aralarındaki tek fark temizlikte su, dezenfeksiyonda ise kokulu bir kimyasal ürün kullanılmasıdır
D) Dezenfeksiyon yalnızca gözle görülen kiri uzaklaştırır; temizlik ise yüzeyi kurutarak mikroorganizmaların üremesini kalıcı olarak durdurur

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) Temizlik gözle görülen kir ve artıkları uzaklaştırır; dezenfeksiyon mikroorganizmaları öldürür veya kabul edilebilir düzeye indirir

Temizlik yüzeydeki gözle görülür kir, yağ ve artıkları uzaklaştırır; dezenfeksiyon ise geride kalan mikroorganizmaları öldürür veya güvenli düzeye indirir. İkisi farklı ama birbirini tamamlayan işlemlerdir.

14. Bir tezgâh/yüzey için doğru hijyen işlem sırası hangisidir?

A) Önce dezenfeksiyon, ardından deterjanla temizlik
B) Önce temizlik (ve durulama), sonra dezenfeksiyon
C) Yalnızca dezenfektan püskürtüp kurumaya bırakmak
D) Sadece sıcak suyla durulayıp kuru bezle silerek kurutmak

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Önce temizlik (ve durulama), sonra dezenfeksiyon

Kir ve organik artıklar dezenfektanın etkisini azaltır. Bu nedenle önce temizlik ve durulama yapılıp yüzeydeki kir uzaklaştırılmalı, ardından dezenfeksiyon uygulanmalıdır.

15. Bir dezenfektanın etkili olabilmesi için aşağıdakilerden hangisi önemlidir?

A) Güçlü ve hoş bir kokuya sahip olması ve bol köpük oluşturması
B) Doğru konsantrasyon (dozaj) ve yüzeyle yeterli temas süresi
C) Mümkün olduğunca derişik kullanılıp hemen durulanması
D) Pahalı bir markanın ürünü olması ve ambalajının dikkat çekici olması

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) Doğru konsantrasyon (dozaj) ve yüzeyle yeterli temas süresi

Dezenfektanlar ancak üreticinin belirttiği doğru oranda seyreltilip yüzeyde yeterli süre bekletildiğinde mikroorganizmaları etkili biçimde öldürür. Yanlış dozaj veya kısa temas süresi etkinliği düşürür.

16. Gıda işletmelerinde yüzey dezenfeksiyonunda yaygın olarak kullanılan dezenfektan aşağıdakilerden hangisidir?

A) Klor bazlı (sodyum hipoklorit) çözelti
B) Saf içme suyu ile ıslatılmış temiz bez
C) Zeytinyağı ve limon suyu karışımı
D) Un ve kabartma tozu ile hazırlanmış macun

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) Klor bazlı (sodyum hipoklorit) çözelti

Uygun oranda hazırlanmış klor bazlı (sodyum hipoklorit / çamaşır suyu) çözeltiler yüzey dezenfeksiyonunda yaygın ve etkilidir. Su, yağ veya un dezenfektan özelliği taşımaz.

17. Çamaşır suyunu (klor) tuz ruhu veya asit içeren ürünlerle karıştırmak neden tehlikelidir?

A) Zehirli klor gazı açığa çıkarır
B) Yüzeyi daha iyi parlatır ve lekeleri söker
C) Karışımın kokusunu hafifletip güzelleştirir
D) Ürünlerin rengini değiştirir ve köpürtür

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) Zehirli klor gazı açığa çıkarır

Klor içeren çamaşır suyu asitli ürünlerle tepkimeye girerek solunması tehlikeli, zehirli klor gazı açığa çıkarır. Bu nedenle dezenfektanlar asla birbirleriyle karıştırılmamalıdır.

18. Farklı alanların (örn. tuvalet, mutfak, tezgâh) temizliğinde ayrı renkli bez ve ekipman kullanmanın temel amacı nedir?

A) Çapraz bulaşmayı önlemek
B) Temizlik alanını görsel olarak şık göstermek
C) Bezlerin daha uzun süre dayanmasını sağlamak
D) Personelin iş yükünü bölüştürmek

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) Çapraz bulaşmayı önlemek

Renk kodlaması (örn. tuvalet için ayrı, mutfak için ayrı bez) sayesinde bir alandaki mikroorganizmaların başka bir alana taşınması, yani çapraz bulaşma önlenir.

Gıda Güvenliği ve Mevzuat

19. Soğutularak saklanması gereken (kolay bozulan) taze gıdalar buzdolabında hangi sıcaklık aralığında tutulmalıdır?

A) 0°C ile +4°C arası
B) +10°C ile +15°C arası
C) +20°C ile +25°C arası
D) +30°C ile +40°C arası

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) 0°C ile +4°C arası

Bozulabilir taze gıdalar için soğuk zincir standardı genellikle 0°C ile +4°C arasıdır. Bu aralık bakteri üremesini yavaşlatarak gıdanın güvenli kalmasını sağlar.

20. Donmuş (dondurularak saklanan) gıdalar hangi sıcaklıkta muhafaza edilmelidir?

A) 0°C ile +2°C arası
B) -5°C civarında
C) -18°C ve altı
D) +4°C ve altı

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) -18°C ve altı

Donmuş gıdalar için genel kabul gören saklama sıcaklığı -18°C ve altıdır. Bu sıcaklıkta mikroorganizma faaliyeti büyük ölçüde durur ve gıda uzun süre güvenle saklanabilir.

21. Depoda 'İlk Giren İlk Çıkar' (FIFO) ilkesini uygulamanın amacı nedir?

A) En pahalı ürünü öncelikle satışa çıkarmak
B) Her zaman en son gelen ürünü önce kullanmak
C) Depoya önce giren ürünü önce kullanmak
D) Ürünleri geliş sırasına bakmadan kullanmak

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) Depoya önce giren ürünü önce kullanmak

FIFO (First In First Out), depoya önce giren ürünün önce kullanılmasıdır; ürünlerin bekleyip bozulmasını önler. Son kullanma tarihine göre sıralama ayrı bir ilkedir: FEFO (ilk süresi dolan ilk çıkar). Gıdada ikisi birlikte gözetilir.

22. Çapraz bulaşmayı önlemek için buzdolabında çiğ et nereye yerleştirilmelidir?

A) En üst rafa, pişmiş yiyeceklerin üzerine açık tabakta
B) En alt rafa, kapalı bir kapta ve pişmiş gıdalardan ayrı
C) Pişmiş yemeklerle aynı kapta, üstü streçle örtülerek
D) Kapağın iç kısmındaki yumurtalık bölmesine, sütün hemen yanına

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: B) En alt rafa, kapalı bir kapta ve pişmiş gıdalardan ayrı

Çiğ etin suyu damlayarak alttaki gıdaları kirletebilir. Bu nedenle çiğ et, kapalı bir kapta en alt rafta ve pişmiş/hazır gıdalardan ayrı tutulmalıdır; böylece çapraz bulaşma önlenir.

23. Hijyen Eğitimi Yönetmeliği'ne göre kapsamdaki bir iş yerinde kimlerin hijyen eğitimi belgesi olması gerekir?

A) Yalnızca gıdaya doğrudan dokunan mutfak personelinin
B) Yalnızca iş yeri sahibinin; çalışanlar için isteğe bağlı
C) Tüm çalışanların; sahibi bizzat çalışıyorsa onun da
D) Yalnızca 6 aydan uzun süredir çalışan kadrolu personelin

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) Tüm çalışanların; sahibi bizzat çalışıyorsa onun da

Yönetmelik md. 5'e göre kapsamdaki iş yerlerinde (md. 2: gıda üretim ve perakende; içme ve maden suyu üretimi; kaplıca, hamam, berber, kuaför, dövme, masaj ve güzellik salonu; otel, motel, pansiyon) belgesi olmayan kişi çalıştırılamaz. İş yeri sahibi ve işleten bizzat çalışıyorsa onlar da eğitime mecburdur.

24. Hijyen eğitimi belgesinin geçerlilik süresi hakkında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Her 5 yılda bir yenileme eğitimiyle tazelenmelidir
B) Alındığı tarihten 1 yıl sonra kendiliğinden geçersizdir
C) Kişi hizmet verdiği sürece geçerli kabul edilir
D) Yalnızca belgenin alındığı ilde çalışırken geçerlidir

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: C) Kişi hizmet verdiği sürece geçerli kabul edilir

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği md. 6/3'e göre belgeler kişi hizmet verdiği sürece geçerli kabul edilir; yönetmelikte 5 yıl ya da 1 yıl gibi bir süre sınırı yoktur. Eğitim en az 8 saattir (md. 6/2) ve belge e-Yaygın sistemi üzerinden kurs bitirme belgesi olarak verilir (md. 6/3).

25. Hijyen Eğitimi Yönetmeliği hangi tarihli Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir?

A) 05.07.2013 (Sayı: 28698)
B) 01.01.2020 tarihli mükerrer sayı
C) 15.05.2000 tarihli olağan sayı
D) 10.10.2018 tarihli Resmî Gazete

Cevabı ve açıklamayı gör

Doğru cevap: A) 05.07.2013 (Sayı: 28698)

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği 5 Temmuz 2013 tarihli ve 28698 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanmıştır. Bu yönetmelik, ilgili işyerlerinde çalışanların hijyen eğitimi almasını düzenler.

İlgili sayfalar

Hijyen belgesi rehberi ve başvuru · Hijyen belgesi gerekli mi? İş kolu seçici · Hijyen belgesi nasıl alınır (2026) · Restoran ve kafe (İstanbul, Ankara, İzmir notlarıyla) rehberi · Antalya (otel) rehberi

Başvurudan belgeye kadar süreci Brodemy yürütür. Bilgi: 0543 113 17 44.

Hijyen Belgesi için sizi arayalım

Eğitimin nasıl işlediğini, ücreti ve belgenin ne zaman elinize geçeceğini telefonda netleştirelim.

Video ders

Eller kaç saniye ovulmalı? Hijyen eğitimi, 4 soru çözümlü

3:53

Ders metni+

Merhaba

Merhaba, ben Bro! Bu derste hijyen belgesi hakkında bilmen gerekenleri anlatıyorum.

Dört konu

Bugün hijyen eğitiminin dört konusundan birer soru çözeceğiz: kişisel hijyen, mikrobiyoloji, sanitasyon ve gıda güvenliği. Sorular ücretsiz hijyen deneme sınavımızdan; Brodemy çalışma sorularıdır, gerçek sınav sorusu değildir. Her sorudan sonra 5 saniyen var: durdur, düşün.

Soru 1: Kişisel Hijyen

İlk soru kişisel hijyenden. El yıkarken ellerin sabunla ovulması en az ne kadar sürmelidir? A: Yaklaşık 2 saniye. B: En az 20 saniye. C: El ıslanır ıslanmaz durulanır. D: En fazla 5 saniye. Durdur, düşün. 5 saniye. Doğru cevap B: en az 20 saniye. Avuç içi, parmak araları, tırnak dipleri ve el sırtı dahil, eller sabunla en az 20 saniye ovulmalı. Kısa süreli yıkama mikroorganizmaları yeterince uzaklaştırmaz. Parmak araları ve tırnak dipleri en çok gözden kaçan yerlerdir.

Soru 2: Mikrobiyoloji ve Bulaşıcı Hastalıklar

İkinci soru mikrobiyoloji ve bulaşıcı hastalıklardan. Çiğ tavuğu doğradığınız bıçak ve tahtayı yıkamadan salata doğramada kullanmak öncelikle hangi riski oluşturur? A: Çapraz bulaşma (kontaminasyon). B: Yağ oksidasyonu. C: Soğuk zincirin kırılması. D: Gıdanın kuruması. Durdur, düşün. 5 saniye. Doğru cevap A: çapraz bulaşma. Çiğ etteki mikroorganizmaların, ortak kullanılan bıçak ve tahta yoluyla pişmeden yenecek salataya geçmesine çapraz bulaşma denir. Önlemek için çiğ ve hazır gıdaya ayrı ekipman kullan ya da ekipmanı arada iyice temizle. Aynı amaçla tuvalet ve mutfak gibi farklı alanlarda ayrı renkli bez kullanılır.

Soru 3: Sanitasyon ve Dezenfeksiyon

Üçüncü soru sanitasyon ve dezenfeksiyondan. Çamaşır suyunu (klor) tuz ruhu veya asit içeren ürünlerle karıştırmak neden tehlikelidir? A: Zehirli klor gazı açığa çıkarır. B: Yüzeyi daha iyi parlatır. C: Kokuyu güzelleştirir. D: Hiçbir etkisi olmaz. Durdur, düşün. 5 saniye. Doğru cevap A: zehirli klor gazı açığa çıkarır. Çamaşır suyundaki klor, asitli ürünlerle tepkimeye girer ve solunması tehlikeli bu gazı oluşturur. Bu yüzden dezenfektanlar asla birbirine karıştırılmaz. Bir de sıra var: önce temizlik ve durulama, sonra dezenfeksiyon; çünkü kir, dezenfektanın etkisini azaltır.

Soru 4: Gıda Güvenliği ve Mevzuat

Son soru gıda güvenliği ve mevzuattan. Soğutularak saklanması gereken (kolay bozulan) taze gıdalar buzdolabında hangi sıcaklık aralığında tutulmalıdır? A: 0 derece ile artı 4 derece arası. B: Artı 10 derece ile artı 15 derece arası. C: Artı 20 derece ile artı 25 derece arası. D: Artı 30 derece ile artı 40 derece arası. Durdur, düşün. 5 saniye. Doğru cevap A: sıfır ile artı 4 derece arası. Bozulabilir taze gıdalar için soğuk zincir standardı genellikle bu aralıktır. Bu sıcaklık bakteri üremesini yavaşlatır ve gıdanın güvenli kalmasını sağlar. Donmuş gıdalar ise eksi 18 derece ve altında saklanır.

Özet

Özetleyelim: Ellerini sabunla en az 20 saniye ov. Çiğ ve hazır gıdaya ayrı bıçak ve tahta kullan. Çamaşır suyunu asla asitle ya da başka dezenfektanla karıştırma. Taze gıdayı sıfır ile 4 derece arasında sakla. 25 soruluk deneme sınavının tamamı brodemy.com'da.

Ücretsiz deneme sınavı ve başvuru

Brodemy, eğitim, belgelendirme ve kariyer pazaryeridir. Ücretsiz deneme sınavı ve belge başvurusu: brodemy.com. WhatsApp: 0543 113 17 44. Sorularını yoruma yaz.

Videodaki çalışma soruları

Soru 1

El yıkarken ellerin sabunla ovulması en az ne kadar sürmelidir?

A)Yaklaşık 2 saniye
B)En az 20 saniye
C)El ıslanır ıslanmaz durulanır
D)En fazla 5 saniye

Doğru cevap B: en az 20 saniye. Avuç içi, parmak araları, tırnak dipleri ve el sırtı dahil, eller sabunla en az 20 saniye ovulmalı. Kısa süreli yıkama mikroorganizmaları yeterince uzaklaştırmaz. Parmak araları ve tırnak dipleri en çok gözden kaçan yerlerdir.

Brodemy çalışma sorusu, gerçek sınav sorusu değildir.

Soru 2

Çiğ tavuğu doğradığınız bıçak ve tahtayı yıkamadan salata doğramada kullanmak öncelikle hangi riski oluşturur?

A)Çapraz bulaşma (kontaminasyon)
B)Yağ oksidasyonu
C)Soğuk zincirin kırılması
D)Gıdanın kuruması

Doğru cevap A: çapraz bulaşma. Çiğ etteki mikroorganizmaların, ortak kullanılan bıçak ve tahta yoluyla pişmeden yenecek salataya geçmesine çapraz bulaşma denir. Önlemek için çiğ ve hazır gıdaya ayrı ekipman kullan ya da ekipmanı arada iyice temizle. Aynı amaçla tuvalet ve mutfak gibi farklı alanlarda ayrı renkli bez kullanılır.

Brodemy çalışma sorusu, gerçek sınav sorusu değildir.

Soru 3

Çamaşır suyunu (klor) tuz ruhu veya asit içeren ürünlerle karıştırmak neden tehlikelidir?

A)Zehirli klor gazı açığa çıkarır
B)Yüzeyi daha iyi parlatır
C)Kokuyu güzelleştirir
D)Hiçbir etkisi olmaz

Doğru cevap A: zehirli klor gazı açığa çıkarır. Çamaşır suyundaki klor, asitli ürünlerle tepkimeye girer ve solunması tehlikeli bu gazı oluşturur. Bu yüzden dezenfektanlar asla birbirine karıştırılmaz. Bir de sıra var: önce temizlik ve durulama, sonra dezenfeksiyon; çünkü kir, dezenfektanın etkisini azaltır.

Brodemy çalışma sorusu, gerçek sınav sorusu değildir.

Soru 4

Soğutularak saklanması gereken (kolay bozulan) taze gıdalar buzdolabında hangi sıcaklık aralığında tutulmalıdır?

A)0°C ile +4°C arası
B)+10°C ile +15°C arası
C)+20°C ile +25°C arası
D)+30°C ile +40°C arası

Doğru cevap A: sıfır ile artı 4 derece arası. Bozulabilir taze gıdalar için soğuk zincir standardı genellikle bu aralıktır. Bu sıcaklık bakteri üremesini yavaşlatır ve gıdanın güvenli kalmasını sağlar. Donmuş gıdalar ise eksi 18 derece ve altında saklanır.

Brodemy çalışma sorusu, gerçek sınav sorusu değildir.

YouTube'da Brodemy kanalı →Hijyen belgesi mini kursu: bütün dersler →

SSS

Sıkça sorulan sorular

Hijyen Belgesi MYK belgesi mi?+

Hayır. Hijyen Belgesi, hijyen eğitimini tamamlayanlara verilen bir kurs bitirme belgesidir; MYK mesleki yeterlilik belgesiyle aynı şey değildir.

Deneme sınavı ücretli mi?+

Hayır, ücretsizdir ve üyelik gerektirmez. Her sorunun altında doğru şıkkın neden doğru, tipik yanlışın neden yanlış olduğunu anlatan açıklama vardır.

Buradaki sorular nereden geliyor?+

Sorular hijyen eğitiminin konu başlıklarından hazırlanmış örnek sorulardır; resmî bir soru bankasından alınmamıştır. Amaç, eğitime başlamadan önce eksik konuları görmenizdir.

Eller kaç saniye ovulmalı?+

Hijyen eğitiminin dört konusundan birer Brodemy çalışma sorusu: eller sabunla en az 20 saniye ovulmalı, çiğ ve hazır gıdaya ayrı bıçak ve tahta kullanılmalı. Çamaşır suyu asitli ürünlerle karıştırılınca zehirli klor gazı çıkar; kolay bozulan taze gıdalar buzdolabında 0 ile +4 °C arasında saklanır.

Eller en az kaç saniye ovulmalı?+

El yıkarken ellerin sabunla ovulması en az ne kadar sürmelidir? Doğru cevap B: en az 20 saniye. Avuç içi, parmak araları, tırnak dipleri ve el sırtı dahil bütün el ovulur; kısa süreli yıkama mikroorganizmaları yeterince uzaklaştırmaz. Brodemy çalışma sorusu, gerçek sınav sorusu değildir.

Hangi belge, hangi ücret, ne zaman sınav? Birlikte netleştirelim.

Size uygun yeterliliği, sınav yapısını ve güncel ücreti anlatırız; başvurudan belgeye kadar süreci Brodemy yürütür.

0543 113 17 44 WhatsApp