Aşçı belgesi zorunlu mu? Seviye 3 ve 4 farkı, sınav

Merhaba

Merhaba, ben Bro! Bu derste aşçı belgesini ve iki seviyesini kısaca çözüyoruz.

Neden belge?

İlk soru: aşçılıkta MYK belgesi zorunlu mu? Hayır, aşçılık bakanlığın belge zorunlu meslekler listesinde yok. Peki neden belge? Çünkü işe alımda ya da ihale şartnamelerinde belgeli aşçı istenebilir; yurt dışı iş başvurularında da yeterliliğin resmî kanıtı olarak aranabilir. Belge e-Devlet'te görünür ve ülke genelinde geçerlidir.

İki seviye: hangisi senin?

Aşçı belgesinin iki seviyesi var. Seviye 3'te iki zorunlu birim var: A1, iş sağlığı ve güvenliği, çevre koruma, gıda güvenilirliği ve iş organizasyonu; A2, menüye uygun malzeme hazırlama, temel pişirme yöntemleri ve sunum. Performans sınavında malzemeyi hazırlar, pişirme sürecine destek verirsin. Seviye 4'te birim sayısı yediye çıkar. A1 ve A2'de iş güvenliği, mutfak ekipmanları ve iş organizasyonu var; A3'ten A yediye kadar ise çorba, soslar ve salata, et ve balık yemekleri, baklagil ve garnitür, tatlılar. Bu 5 birimde yemeği performans sınavında kendin pişirirsin. Kısacası: hazırlık ve temel pişirmede çalışıyorsan Seviye 3, menünün bütün gruplarını pişiriyorsan Seviye 4. İki seviyede de sınava giriş için özel bir eğitim, deneyim ya da yaş şartı yok.

Sınav

Teorik sınav dört seçeneklidir; baraj %70, yanlış doğruyu götürmez. Seviye 3'te A1 biriminde en az 20, A2 biriminde en az 40 soru sorulur. Performans sınavı gerçek ya da gerçeğe uygun bir mutfakta yapılır. Kritik adımlar var: biri kaçarsa puanın yeterli olsa da o birimden kalırsın. Kaldığın birimi tek başına tekrar edersin; geçtiğin birim 2 yıl, belge 5 yıl geçerlidir.

Soru 1: Soru — A1 · soğuk oda rafları

Şimdi bir çalışma sorusu. Soğuk odaya çiğ tavuk, pişmiş kuru fasulye ve yıkanmamış salatalık yerleştirilecek. Doğru yerleşim hangisidir? A: Pişmiş yemek en alt rafta, çiğ tavuk en üst rafta. B: Üçü de aynı rafta, kapaksız kaplarda yan yana. C: Çiğ tavuk salatalıkla aynı kapta, pişmiş ayrı. D: Çiğ tavuk en alt rafta, pişmiş yemek üst rafta. Durdur, düşün. Doğru cevap D. Soğuk odada yerleşim damlama yönüne göre yapılır: çiğ tavuk en alta, yıkanmamış sebze ortaya, pişmiş yemek üste; bütün kaplar kapalı durur. Pişmiş yemeği alta koyarsan çiğ tavuktan sızan sıvı üstüne damlar ve bulaşma tabağa kadar gider.

Başvuru ve özet

Özetleyelim: Aşçı belgesi zorunlu değil, ama işveren ya da ihale isteyebilir. Seviye 3'te 2 birim, Seviye 4'te 7 birim var; teorik barajı %70, performansta kritik adımlar şart. Brodemy'ye yazarsın; size özel kesin tutarı ve en yakın sınav tarihini yazılı olarak iletiyoruz. Oteller ve restoranlar için toplu başvuru da yapılır. İlk adım: 25 çalışma sorusuyla ücretsiz deneme sınavı. Bunlar Brodemy çalışma sorularıdır, gerçek sınav soruları değildir.

Ücretsiz deneme sınavı ve başvuru

Brodemy, eğitim, belgelendirme ve kariyer pazaryeridir. Ücretsiz deneme sınavı ve belge başvurusu: brodemy.com. WhatsApp: 0543 113 17 44. Sorularını yoruma yaz.