Pastacı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesi — 13UY0183-4

Pastacı Belgesi (13UY0183-4) Nedir?

Pastacı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesi, 5544 sayılı Mesleki Yeterlilik Kurumu Kanunu çerçevesinde hazırlanan 13UY0183-4 Ulusal Yeterliliğine göre düzenlenir. Belge, kişinin bu meslekte tanımlı bilgi, beceri ve yetkinliklere sahip olduğunu sınavla kanıtladığını gösterir.

Ulusal yeterliliğin kendi ifadesiyle amacı şudur: Bu ulusal yeterliliğin amacı; çalışanların ve adayların Pastacı (Seviye 4) mesleğinde başarılı olmak için gereken niteliklere sahip ve yeterli olup olmadığını belirlemek ve meslekte yeterliliğini, geçerli ve güvenilir bir belge ile kanıtlamasına olanak vermektir. Bu çalışma; aynı zamanda eğitim ile sınav ve belgelendirme kuruluşları için referans niteliğindedir.

Meslek, uluslararası standart meslek sınıflandırmasında 7512 (Fırıncılar, pastacılar ve şekerleme imalatçıları) altında yer alır.

Pastacı Belgesi Zorunlu mu?

Pastacı, ÇSGB tebliğleriyle belgesi zorunlu tutulan meslekler listesinde yer almaz. Ancak belge; işe alımlarda, kamu ve özel sektör ihalelerinde, İSG denetimlerinde ve yurt dışı iş başvurularında mesleki yeterliliğin resmî kanıtı olarak aranabilir.

Zorunluluk kapsamı tebliğlerle genişleyebilir; güncel durum için MYK'nın yayımladığı liste esastır.

Yeterlilik Birimleri (3 zorunlu + 5 seçmeli)

• ✓A1 — İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma (T1 + P1 sınavı) · ZORUNLU
• ✓A2 — İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim (T1 + P1 sınavı) · ZORUNLU
• ✓A3 — Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite (T1 + P1 sınavı) · ZORUNLU
• ✓B1 — Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu (T1 + P1 sınavı) · seçmeli
• ✓B2 — Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı (P1 sınavı) · seçmeli
• ✓B3 — Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu (T1 + P1 sınavı) · seçmeli
• ✓B4 — Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu (P1 sınavı) · seçmeli
• ✓B5 — Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı (P1 sınavı) · seçmeli
• ✓Belgeyi almak için zorunlu birimlerin tamamından başarılı olmak gerekir; seçmeli birimlerden en az birinden başarılı olmak gerekir.

Sınavda Ölçülen Öğrenme Çıktıları

13UY0183-4 ulusal yeterliliği, adayın neyi bilmesi ve yapabilmesi gerektiğini birim birim öğrenme çıktılarıyla tanımlar. Teorik sınav soruları ve performans adımları doğrudan bu çıktılara bağlı başarım ölçütlerinden türetilir — hazırlık yaparken izlenecek yol haritası budur.

Öğrenme Çıktısı 1: Çalışma sahasında ve görev sürecinde İSG önlemlerini alır.

• ✓1.2 — Önlük, kep, pantolon ve uzun kollu gömlekten oluşan iş elbisesi, terlik veya iş ayakkabısı, maske

Öğrenme Çıktısı 2: Çalışma sahasında ve görev sürecinde çevre koruma önlemlerini alır.

• ✓2.1 — Ocaklar, fırınlar, bacalar, davlumbazlar, havalandırma sistemi vb. gibi çevreyi etkileme tehlikesi ve
• ✓2.2 — Külün (odunlu veya kömürlü ocak varsa), atık yağın, çöpün bertarafı.

Öğrenme Çıktısı 1: İş süreçlerini ve ekibini organize eder.

• ✓1.1 — Pastacılık ile ilgili işlerin içeriğine ve özelliklerine göre süreç akışını açıklar.
• ✓1.2 — Pastacılıkta mutfak çalışma sistemini ve kurallarını açıklar.

Öğrenme Çıktısı 2: Araç gereç ve ekipmanların bakımını sağlar.

• ✓2.1 — Pastacılıkta kullanılan araç gereç ve ekipmanların bakım yöntemlerini açıklar.
• ✓2.2 — Pastacılıkta kullanılan araç gereç ve ekipmanların arızalarının ilk tespitini yapar.

Öğrenme Çıktısı 3: Pasta, tatlı üretimi ve servisinde kullanılan malzemelerin tedarik ve stok

• ✓3.1 — Un, yağ, şeker, yumurta, süt ve türevleri, yağlı tohumlar ve türevleri, tahıl çeşitleri ve türevleri, et ve

Öğrenme Çıktısı 4: Standart mönü ve reçete hazırlar.

• ✓4.1 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemelerin, ürün cinsi ve hacmine göre birim malzeme miktarlarını tanımlar.
• ✓4.2 — Tanımlanan temel pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinin yapım teknikleri ve pişirme yöntem ve sürelerini açıklar.

Öğrenme Çıktısı 5: Pasta ve tatlı üretim süreçleri ile ilgili maliyet verilerini oluşturur.

• ✓5.1 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemeler ve araç, gereçler ile ilgili verileri değerlendirir.
• ✓5.2 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemelerin, mönü ve olaylara göre sarfiyat değerlerini belirler.

Öğrenme Çıktısı 6: Ürünlerin sunum ve servis işlemlerini düzenler.

• ✓6.1 — Ürünlerin sunum hazırlıklarını yapar.
• ✓6.2 — Ürünün servis ünitesini ve tabağını uygun şekilde düzenler.

Öğrenme Çıktısı 7: Mesleki gelişim ihtiyacını tanımlar.

• ✓7.1 — İş hayatındaki değişikliklere uyum sağlayabilmek açısından mesleki gelişimin önemini açıklar.
• ✓7.2 — Tanımlanan duruma göre astlarının eğitim ihtiyaçlarını tespit eder.

Öğrenme Çıktısı 1: İş süreçlerinde kişisel hijyen ve sağlık uygulamalarını gerçekleştirir.

• ✓1.1 — Yiyecek hizmetlerinde kişisel hijyen ve bakım kurallarını uygular.
• ✓1.2 — Yasal mevzuatına uygun olarak periyodik sağlık kontrollerinin içeriği ve işlevini açıklar.

Öğrenme Çıktısı 2: Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri hazırlama süreçlerinde gıda güvenliği

• ✓2.1 — Gıda güvenliğinde risk, tehlike, hijyen, sanitasyon, kontaminasyon terimlerinin anlamlarını ayırt eder.
• ✓2.2 — Yiyeceklerin hazırlanmasında işletme, personel ve besin kaynaklı sağlık risklerinin çeşitleri, oluşum koşulları ve etkilerini tanımlar.
• ✓2.3 — Gıda güvenliğine yönelik işlemlerin kayıtlarını ve işlevlerini açıklar.

Öğrenme Çıktısı 3: Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri üretim süreçlerinde ürün, gıda

• ✓3.4 — Bıçaklar, spatuller, kaplar, doğrama tahtaları, mikserler, öğütücüler, öğütücüler, ocaklar, fırınlar, vb.
• ✓3.5 — Tezgâhlar, lavabolar, duvarlar ve zeminler ve zemin giderleri, vb. çalışma alanları ile palet gibi depo
• ✓3.6 — Mutfaktaki kritik haşere riski taşıyan yer (ler) ve koşulları içeren periyodik ilaçlama uygulamaları

Öğrenme Çıktısı 4: İş süreçlerinde verimliliğe ve kalitenin geliştirilmesine destek olur.

• ✓4.1 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri üretimi ve servisinde, enerji, malzeme, araç gereç gibi kaynakları verimli ve tasarruflu bir şekilde kullanır.
• ✓4.2 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri üretimi süreçlerinde ürünün ve üretim sürecinin geliştirilmesi, ekibin organizasyonu ve daha verimli çalışabilmesine yönelik düzenlemeleri belirler.
• ✓4.3 — Tanımlanan durumlarda, ürün ve üretim ile ilgili problemlere uygun çözümleri belirler.

Öğrenme Çıktısı 1: Hamur ve hamur ürünleri yapımında kullanılan malzemeleri tanır.

• ✓1.1 — Hamur türlerine göre un çeşitleri, su, tuz, maya, yumurta, yağ, şeker, süt ve türevleri, vb.
• ✓1.2 — Tuzlu hamur ürünleri: börek, poğaça, çörek, pizza, vb; temel iç malzemeleri: peynir türleri, et ve

Öğrenme Çıktısı 2: Hamur çeşitleri hazırlar.

• ✓2.1 — Hamur ürünleri çeşitlerine göre, hamur çeşitleri ve hamur hazırlama yöntemlerini ayırt eder.
• ✓2.2 — Yağlı hamur/milföy hamuru hazırlama yöntemini açıklar.
• ✓2.3 — Hamur çeşitlerini (milföy hariç) yöntemine ve kıvamına uygun şekilde hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 3: Hamur çeşitlerinden, tatlı/tuzlu hamur ürünleri hazırlama ve sunum

• ✓3.1 — Hamur çeşitlerinden tatlı veya tuzlu hamur ürünlerini reçeteye göre hazırlar.
• ✓3.2 — Hamur ürünlerini sunum reçetesine/usulüne uygun şekilde düzenleyerek servise hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 1: Sütlü ve çikolatalı tatlı çeşitlerini hazırlar.

• ✓1.1 — Yumurta akını yöntemine ve kıvamına uygun şekilde köpürtür.
• ✓1.2 — Sütlü ve/veya çikolatalı tatlı çeşitlerini yöntemlerine ve reçetelerine göre hazırlar.
• ✓1.3 — Sütlü ve/veya çikolatalı tatlıları sunum tarifine/usulüne uygun şekilde süsleyerek servise hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 2: Dondurma hazırlar.

• ✓2.1 — Dondurma özünü reçeteye göre hazırlar.
• ✓2.2 — Dondurma özünden dondurma çeşidi hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 1: Pasta ve tatlı yapımında kullanılan soslar ve şurupları açıklar.

• ✓1.3 — Şurup çeşitleri; ıslatma şurubu, hamurlu tatlı şurupları, meyveli tatlı şurubu, hoşaf ve komposto

Öğrenme Çıktısı 2: Tahıllı tatlı çeşitlerini hazırlar.

• ✓2.1 — Tahıllı tatlılar; helva, aşure, zerde, vb.

Öğrenme Çıktısı 3: Meyveli tatlı çeşitlerini hazırlar.

• ✓3.1 — Meyvelerin çeşitlerini, özelliklerini ve pasta, tatlı, hamur ürünü yapımındaki kullanım alanlarını tanır.
• ✓3.2 — Meyve tatlılarını reçetesine ve usulüne uygun hazırlar.
• ✓3.3 — Meyve tatlılarını sunum tarifine/usulüne uygun şekilde süsleyerek sunuma ve servise hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 1: Yaş pasta hazırlar.

• ✓1.1 — Yöntemine uygun şekilde pandispanya hazırlar.
• ✓1.2 — Yöntemine uygun şekilde krema hazırlar.
• ✓1.3 — Pandispanyayı pasta yapımına hazırlar.
• ✓1.4 — Yaş pastanın katlarını çeşidine ve reçetesine göre düzenler.

Öğrenme Çıktısı 2: Yaş pastaları çeşidine ve tekniğine uygun şekilde süsleyerek sunuma hazırlar.

• ✓2.1 — Yaş pastanın üstünü ve yan çeperini, reçetesine uygun kaplama malzemesi ile düzgün şekilde kaplar.
• ✓2.2 — Yaş pastanın üstünü ve yanlarını, sunum tarifine/usulüne uygun şekilde dekorlar/figürlerle süsleyerek sunuma ve servise hazırlar.

Öğrenme Çıktısı 1: Baklava yufkalarını hazırlar.

• ✓1.1 — Baklava hamurunu yöntemine göre hazırlar.
• ✓1.2 — Baklava yufkalarını yöntemine göre açar.

Öğrenme Çıktısı 2: Baklava tepsisini düzenler.

• ✓2.1 — Baklava yufkalarını yöntemine uygun olarak tepsiye döşer.
• ✓2.2 — Baklava kesimini uygun yöntemle gerçekleştirir.

Öğrenme Çıktısı 3: Baklavayı pişirerek sunuma hazırlar.

• ✓3.1 — Baklavayı yöntemine göre pişirir.
• ✓3.2 — Baklavaya şurup verir.

Öğrenme Çıktısı 4: Diğer baklava çeşidi tatlıları yapar.

• ✓4.1 — Baklava çeşidi tatlılar; bülbülyuvası, saray burma, fıstıklı sarma, şöbiyet, vb.

Pastacı Sınavı Nerede Yapılır — 14 Yetkili Kuruluş, 9 İl

• ✓İstanbul: 3 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Ankara: 3 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Bursa: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Gaziantep: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Antalya: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Aydın: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Mersin: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Kahramanmaraş: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)
• ✓Manisa: 1 yetkili belgelendirme kuruluşu (merkez adresine göre)

Sayılar kuruluşun MYK'ya kayıtlı MERKEZ adresine göredir; kuruluşlar merkezlerinin dışındaki illerde de sınav düzenler. İlinizin listede olmaması Pastacı sınavına girilemeyeceği anlamına gelmez. Kaynak: MYK Portal yeterlilik kapsam ve tarife sorgusu.

A2 Birimi: İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim — Ölçülen Bilgi ve Beceri İfadeleri

• ✓BG.10 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemeler ve araç, gereçler ile ilgili verileri değerlendirir.
• ✓BG.11 — Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemelerin, mönü ve olaylara göre sarfiyat değerlerini belirler. Ürünlerin sunum hazırlıklarını yapar
• ✓BY.2 — Sunulacak yiyeceği/ürünü uygun ısıda tutar.

Maddeler 13UY0183-4 ulusal yeterlilik metninden derlenmiştir; tam liste ve numaralar için yeterlilik metnine bakın.

A3 Birimi: Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite — Ölçülen Bilgi ve Beceri İfadeleri

• ✓BG.2 — Yasal mevzuatına uygun olarak periyodik sağlık kontrollerinin içeriği ve işlevini açıklar.
• ✓BG.3 — Gıda güvenliğinde risk, tehlike, hijyen sanitasyon, kontaminasyon terimlerinin anlamlarını ayırt eder.
• ✓BG.4 — Yiyeceklerin hazırlanmasında işletme, personel ve besin kaynaklı sağlık risklerinin çeşitleri, oluşum koşulları ve etkilerini tanımlar.

Maddeler 13UY0183-4 ulusal yeterlilik metninden derlenmiştir; tam liste ve numaralar için yeterlilik metnine bakın.

B1 Birimi: Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu — Ölçülen Bilgi ve Beceri İfadeleri

• ✓BY.9 — Pişirerek hazırlanan hamurla yapılan bir ürün çeşidini reçetesine göre hazırlar

Maddeler 13UY0183-4 ulusal yeterlilik metninden derlenmiştir; tam liste ve numaralar için yeterlilik metnine bakın.

B2 Birimi: Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı — Ölçülen Bilgi ve Beceri İfadeleri

• ✓BY.7 — Malzemeleri devamlı karıştırarak dibine tutturmadan uygun kıvamda pişirir
• ✓BY.8 — Pişen dondurma özünü uygun ısı ve koşullarda soğuyana kadar dinlendirir
• ✓BY.9 — Dondurma özünü, çeşidine uygun katkı malzemeleri ile birlikte dondurma makinesine alarak ve uygun ısı/soğukluk ayarını yaparak (asgari -18 0C) dondurma haline getirir
• ✓BY.10 — Makinede hazırladığı dondurmayı, uygun araç-gereçleri kullanarak dinlenmeye alır

Maddeler 13UY0183-4 ulusal yeterlilik metninden derlenmiştir; tam liste ve numaralar için yeterlilik metnine bakın.

B5 Birimi: Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı — Ölçülen Bilgi ve Beceri İfadeleri

• ✓BY.7 — Döşediği tepsideki yufka katlarını usulüne ve çeşidine uygun şekilde ve her dilim eşit ve düzgün olacak şekilde keserek baklava dilimleri oluşturur
• ✓BY.8 — Dilimlenmiş tepsiye reçetesine uygun oranda ve şekilde yağ verir
• ✓BY.9 — Tepsiyi uygun ısıdaki fırına koyarak, usulüne göre pişirir.

Maddeler 13UY0183-4 ulusal yeterlilik metninden derlenmiştir; tam liste ve numaralar için yeterlilik metnine bakın.

Sınav Nasıl Yapılır?

Teorik sınav (T1) çoktan seçmeli sorulardan oluşur; en az soru sayısı birime göre 5 ile 15 arasında değişir ve her soru için 2 dakika verilir. Yanlış cevaplar doğru cevapları götürmez. Performans sınavı (P1), adayın işi gerçeğe yakın koşullarda uygulamasıyla yapılır ve başarım ölçütlerinden oluşan kontrol listesiyle değerlendirilir. Teorik sınavda soruların en az %70'ine doğru cevap veren aday başarılı sayılır. Performans sınavında kritik adım uygulaması vardır: kritik olarak işaretlenen adımların tamamı doğru yapılmalıdır; biri kaçarsa genel puan yeterli olsa dahi birimden kalınır. Performans sınavından başarılı sayılmak için kritik adımların tamamına ek olarak sınavın genelinden en az %80 başarı gerekir.

Sınav yeri ve tarihi, sınavı yürüten yetkili belgelendirme kuruluşunun sınav takvimine göre belirlenir.

Ulusal Yeterlilikte Ölçme ve Değerlendirme

Teorik Değerlendirme: Yeterlilik birimlerinin teorik değerlendirmesi ayrı veya birlikte düzenlenen yazılı sınavla yapılır. Pastacı (Seviye 4) mesleği yeterlilik birimlerinin teorik değerlendirmesinde, yeterlilik birimlerinde belirtilen soru sayısı ve sürede, çoktan seçmeli ve her biri eşit puan değerinde olacak şekilde düzenlenmiş soruların yer aldığı ölçme aracı/araçları kullanılır. Performans Değerlendirmesi: Pastacı (Seviye 4) mesleğinde yeterliliğini belgelendirmek için başvuran adayın performans değerlendirilmesine yönelik sınav gerçek veya gerçeğine uygun olarak düzenlenmiş çalışma ortamında gerçekleştirilir. Performansa dayalı sorular; kritik koşulları içeren süreci ve sonucu ölçmeye yönelik uygulamalar ve ölçüte göre gerektiğinde kurgulanmış senaryolar olabilir. Sınav sırasında yeterlilik biriminin gerektirdiği öğrenme çıktıları ve başarım ölçütlerini karşılayacak; puanları, çıktıları, işlem basamakları, süreleri (gereken durumda) ve kritik edimleri tanımlanmış kontrol listeleri üzerinde gözlem, değerlendirme ve puanlama kayıtları tutulur. Adayların performans sınavı sırasında KKD kullanmaları sağlanır.

Başvuru ve Ücret

1. 1Brodemy üzerinden başvuru: Pastacı belgesi için başvuru, ödeme ve süreç takibi Brodemy üzerinden yapılır. Satış ve ödeme Brodemy üzerinden yürütülür.
2. 2Ücret: Brodemy üzerinden sınav ve belgelendirme ücreti 22.700 TL (KDV dahil). MYK belge masrafı 1.500 TL ödemede ayrı satırda gösterilir ve toplama eklenir; toplam 24.200 TL. Evraklarınız tamamlanınca sınav yeri ve tarihi en geç 45 gün içinde bildirilir; uygun sınav bulunamazsa ödemenin tamamı iade edilir.
3. 3Evrak: Ulusal yeterlilikte özel bir eğitim, deneyim veya yaş şartı tanımlanmamıştır. Başvuruda kimlik, başvuru formu ve ödeme belgesi istenir.
4. 4Sınav: Sınav tarihi ve yeri başvurunuzdan sonra size bildirilir; size en yakın ve en uygun tarihi birlikte seçeriz.
5. 5Belge: Başarılı adayın belgesi MYK kayıtlarına işlenir ve e-Devlet'teki MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi Sorgulama hizmetinden sorgulanabilir.

MYK belgesi ücretleri 2026: bu yeterliliğin tarife satırı ve diğer mesleklerle karşılaştırma →

Belge Geçerliliği, Gözetim ve Yenileme

Ulusal yeterlilik metnine göre: Belgenin düzenlendiği tarihten itibaren beş (5) yıldır.

Belge yenileme: Beş (5) yıllık geçerlilik süresinin sonunda belge sahibinin performansı ulusal yeterlilikte tanımlanan yöntemlerden en az biri kullanılarak değerlendirmeye tabi tutulur.

Geçerlilik süresi dolan belgeler için yeniden belgelendirme koşulları MYK mevzuatına ve ulusal yeterliliğin ilgili maddesine tabidir.

Bu Belgeyi Kimler Almalı?

• ✓Pastacı mesleğinde çalışan veya çalışmaya başlayacak kişiler.
• ✓Bu meslekte işe alım sürecinde yeterliliğini belgelemek isteyenler (ISCO 08: 7512).
• ✓Kamu veya özel sektör ihalelerinde belgeli personel şartı bulunan işletmelerin çalışanları.
• ✓İş sağlığı ve güvenliği denetimlerinde mesleki yeterliliğini kanıtlaması istenen personel.
• ✓Şu iş alanlarında çalışanlar: İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma · İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim · Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite · Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu · Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı.
• ✓Yurt dışında çalışmayı planlayıp mesleki yeterliliğini resmî belgeyle göstermek isteyenler.

Belge Ne İşe Yarar?

Pastacı mesleğinde belge yasal zorunluluk olmasa da yeterliliğin resmî kanıtıdır.

Bunun ötesinde belge; işe alım süreçlerinde ayırt edici olur, ihale şartnamelerinde aranan "belgeli personel" koşulunu karşılar, İSG denetimlerinde yeterlilik kanıtı sayılır ve e-Devlet'teki MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi Sorgulama hizmetinden doğrulanabilir.

Belge 13UY0183-4 Ulusal Yeterliliğine göre düzenlendiği için içeriği ülke genelinde aynıdır; şehre veya kuruluşa göre kapsamı değişmez.

Sınava Nasıl Hazırlanılır?

1. 1Ulusal yeterlilik metnini birim birim okuyun: 13UY0183-4 şartnamesindeki 8 birimin başarım ölçütleri, sınav sorularının ve performans adımlarının doğrudan kaynağıdır.
2. 2Zorunlu birimlerden başlayın: Belgenin ön koşulu zorunlu birimlerdir: İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma · İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim · Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite.
3. 3Seçmeli biriminizi erken seçin: Seçmeli birimler farklı uzmanlık alanlarıdır (Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu · Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı · Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu · Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu …). Hangi birimden sınava gireceğinizi baştan belirlemek çalışmayı odaklar.
4. 4Performans sınavına uygulama yaparak hazırlanın: P1 sınavı bilgi değil davranış ölçer: adımları sırayla, güvenlik kurallarına uyarak ve kayıt tutarak uygulamak esastır.