Pastacı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesi — 13UY0183-4

Hızlı Bakış

Pastacı Belgesi (13UY0183-4) Nedir?

Pastacı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesi, 5544 sayılı Mesleki Yeterlilik Kurumu Kanunu çerçevesinde hazırlanan 13UY0183-4 Ulusal Yeterliliğine göre düzenlenir. Belge, kişinin bu meslekte tanımlı bilgi, beceri ve yetkinliklere sahip olduğunu sınavla kanıtladığını gösterir.

Ulusal yeterliliğin kendi ifadesiyle amacı şudur: AMAÇ meslekte yeterliliğini, geçerli ve güvenilir bir belge ile kanıtlamasına olanak vermektir. Bu çalışma; aynı zamanda eğitim ile sınav ve belgelendirme kuruluşları için referans niteliğindedir. 9 YETERLİLİĞE KAYNAK TEŞKİL EDEN MESLEK STANDART(LAR)I 10UMS0111-4 Pastacı (Seviye 4) Ulusal Meslek Standardı

Meslek, uluslararası standart meslek sınıflandırmasında 7512 (Fırıncılar, pastacılar altında yer alır.

Pastacı Belgesi Zorunlu mu?

Pastacı, ÇSGB tebliğleriyle belgesi zorunlu tutulan meslekler listesinde yer almaz. Ancak belge; işe alımlarda, kamu ve özel sektör ihalelerinde, İSG denetimlerinde ve yurt dışı iş başvurularında mesleki yeterliliğin resmî kanıtı olarak aranabilir.

Zorunluluk kapsamı tebliğlerle genişleyebilir; güncel durum için MYK'nın yayımladığı liste esastır.

Yeterlilik Birimleri (3 zorunlu + 5 seçmeli)

• A1 — İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma (T1 sınavı) · ZORUNLU
• A2 — İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim (T1 sınavı) · ZORUNLU
• A3 — Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite (T1 sınavı) · ZORUNLU
• B1 — Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu (T1 sınavı) · seçmeli
• B2 — Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı (P1 sınavı) · seçmeli
• B3 — Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu (T1 sınavı) · seçmeli
• B4 — Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu (P1 sınavı) · seçmeli
• B5 — Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı (P1 sınavı) · seçmeli
• Belgeyi almak için zorunlu birimlerin tamamından ve seçmeli birimlerden en az birinden başarılı olmak gerekir.

Sınavda Ölçülen 8 Öğrenme Çıktısı

13UY0183-4 ulusal yeterliliği, adayın neyi bilmesi ve yapabilmesi gerektiğini 8 öğrenme çıktısı altında tanımlar. Teorik sınav soruları ve performans adımları doğrudan bu çıktılara bağlı başarım ölçütlerinden türetilir — hazırlık yaparken izlenecek yol haritası budur.

Öğrenme Çıktısı 1: Çalışma sahasında ve görev sürecinde İSG önlemlerini alır.

• 1.2 — Önlük, kep, pantolon ve uzun kollu gömlekten oluşan iş elbisesi, terlik veya iş ayakkabısı, maske

Öğrenme Çıktısı 2: Çalışma sahasında ve görev sürecinde çevre koruma önlemlerini alır.

• 2.1 — Ocaklar, fırınlar, bacalar, davlumbazlar, havalandırma sistemi vb. gibi çevreyi etkileme tehlikesi ve
• 2.2 — Külün (odunlu veya kömürlü ocak varsa), atık yağın, çöpün bertarafı.

Öğrenme Çıktısı 3: Pasta, tatlı üretimi ve servisinde kullanılan malzemelerin tedarik ve stok

• 3.1 — Un, yağ, şeker, yumurta, süt ve türevleri, yağlı tohumlar ve türevleri, tahıl çeşitleri ve türevleri, et ve

Öğrenme Çıktısı 3: Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri üretim süreçlerinde ürün, gıda

• 3.4 — Bıçaklar, spatuller, kaplar, doğrama tahtaları, mikserler, öğütücüler, öğütücüler, ocaklar, fırınlar, vb.
• 3.5 — Tezgâhlar, lavabolar, duvarlar ve zeminler ve zemin giderleri, vb. çalışma alanları ile palet gibi depo
• 3.6 — Mutfaktaki kritik haşere riski taşıyan yer (ler) ve koşulları içeren periyodik ilaçlama uygulamaları

Öğrenme Çıktısı 1: Hamur ve hamur ürünleri yapımında kullanılan malzemeleri tanır.

• 1.1 — Hamur türlerine göre un çeşitleri, su, tuz, maya, yumurta, yağ, şeker, süt ve türevleri, vb.
• 1.2 — Tuzlu hamur ürünleri: börek, poğaça, çörek, pizza, vb; temel iç malzemeleri: peynir türleri, et ve

Öğrenme Çıktısı 1: Pasta ve tatlı yapımında kullanılan soslar ve şurupları açıklar.

• 1.3 — Şurup çeşitleri; ıslatma şurubu, hamurlu tatlı şurupları, meyveli tatlı şurubu, hoşaf ve komposto

Öğrenme Çıktısı 2: Tahıllı tatlı çeşitlerini hazırlar.

• 2.1 — Tahıllı tatlılar; helva, aşure, zerde, vb.

Öğrenme Çıktısı 4: Diğer baklava çeşidi tatlıları yapar.

• 4.1 — Baklava çeşidi tatlılar; bülbülyuvası, saray burma, fıstıklı sarma, şöbiyet, vb.

A1 Birimi: İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma — 6 Başarım Ölçütü

• A.1.3 — insan, malzeme, ekipman, vb. kaynaklı oluşabilecek T1
• A.2.2 — 1.3 T1
• A.2.3 — tehlikeli ve acil durumlara yönelik önlemleri açıklar. T1
• B.2.2 — BG.5 oluşması olası çevre güvenliği risklerine uygun 2.1 T1
• L.1.7 — b) BECERİ VE YETKİNLİKLER
• L.1.2 — 1.3

A2 Birimi: İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim — 10 Başarım Ölçütü

• D.3.5 — Pastacılıkta mutfak çalışma sistemini ve
• D.4.5 — ilgili kurallar, mutfak elemanları arası
• D.5.2 — 2.1
• D.12.1 — 4.1
• D.12.2 — 4.2
• L.2.1 — 5.1
• D.6.4 — İş hayatındaki değişikliklere uyum T1
• D.6.3 — 6.1 P1
• D.6.2 — 6.1 P1
• D.8.5 — servis ünitelerini düzenler.

A3 Birimi: Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite — 10 Başarım Ölçütü

• A.2.4 — 1.2 T1
• H.1.1 — güvenliği yöntemlerini uygular.
• D.7.2 — 3.3 T1
• K.1.3 — Çalışma alanları ile soğuk depo ve dolapların K.2.1/ K.2.2/
• L.1.7 — Çalışma alanlarında haşerelerin bertaraf
• L.3.3 — 3.6 T1
• B.2.3 — T1
• C.2.4 — verimli çalışabilmesine yönelik
• C.3.2 — 4.3 T1
• D.10.2 — güvenliği yöntemlerini uygular.

B1 Birimi: Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu — 12 Başarım Ölçütü

• E.6.1 — Tuzlu hamur ürünlerinde kullanılan temel iç
• E.5.5 — b) BECERİ VE YETKİNLİKLER
• E.1.3 — kıvamda, esnek, ele yapışmayacak,
• E.2.2 — dağılmayacak, ancak hamur lastikleşmemiş
• E.3.2 — hamur hazırlar.
• E.4.3 — hamur hazırlar.
• E.6.2 — oranlı, kesilmeyecek, uygun akışkanlıkta
• E.1.4 — çeşidini reçetesine göre hazırlar.
• E.2.4 — göre hazırlar.
• E.3.4 — hazırlar.
• E.4.4 — çeşidini reçetesine göre hazırlar.
• E.6.5 — BY.11 Hamur ürünlerini sunum usulüne uygun E.1.5/ E.2.5/ F.4.5/ 3.2 P1

B2 Birimi: Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı — 5 Başarım Ölçütü

• H.5.2 — dökülmeyecek kıvamda çırparak köpürtür.
• F.2.6 — Ocakta yapılan sütlü ve/veya çikolatalı tatlı 1.2 P1
• F.4.4 — çeşidi hazırlar.
• F.4.7 — ve/veya çikolatalı tatlı çeşidi hazırlar.
• F.3.5 — uygun oranlarda ayarlar.

B3 Birimi: Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu — 7 Başarım Ölçütü

• G.3.4 — Meyvelerin çeşitlerini, özelliklerini ve F.3.2/ G.2.2/ H.1.1/ 3.1 T1
• H.5.4 — hazırlar.
• J.1.4 — 1.2 P1
• J.2.2 — /J.2.3 1.2 P1
• J.3.3 — 1.2 P1
• G.3.2 — Tahıllı tatlı çeşidini, reçetesine ve usulüne G.1.2/ G.1.3/ G.1.4/ 2.1 P1
• H.6.2 — Meyve tatlısı çeşidini sunum H.2.5/ H.3.3/ H.4.3/ 3.3 P1

B4 Birimi: Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu — 5 Başarım Ölçütü

• E.6.5 — Krem şantiyi uygun kıvamda hazırlar. F.3.3/F.3.6/ 1.2 P1
• I.1.6 — Pandispanyayı, doğru araç-gereç kullanarak I.2.1/ I.2.2 1.3 P1
• I.4.1 — 1.4 P1
• I.4.2 — 1.4 P1
• I.5.1 — 2.1 P1

B5 Birimi: Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı — 4 Başarım Ölçütü

• E.3.1 — hamur malzemelerini ayarlar.
• E.3.2 — özdeşleştirerek baklava hamurunu yoğurur.
• E.3.3 — şekilde ve usulüne uygun incelikte yufka
• E.3.4 — usulüne göre pişirir.

Sınav Nasıl Yapılır?

Teorik sınav (T1) çoktan seçmeli sorulardan oluşur. Yanlış cevaplar doğru cevapları götürmez. Performans sınavı (P1), adayın işi gerçeğe yakın koşullarda uygulamasıyla yapılır ve başarım ölçütlerinden oluşan kontrol listesiyle değerlendirilir.

Sınavın online mı yüz yüze mi yapılacağı, sınavı yürüten yetkili belgelendirme kuruluşunun uygulamasına göre değişir.

Ulusal Yeterlilikte Ölçme ve Değerlendirme

Teorik Değerlendirme: Yeterlilik birimlerinin teorik değerlendirmesi ayrı veya birlikte düzenlenen yazılı sınavla yapılır. Pastacı (Seviye 4) mesleği yeterlilik birimlerinin teorik değerlendirmesinde, yeterlilik birimlerinde belirtilen soru sayısı ve sürede, çoktan seçmeli ve her biri eşit puan değerinde olacak şekilde düzenlenmiş soruların yer aldığı ölçme aracı/araçları kullanılır. Performans Değerlendirmesi: Pastacı (Seviye 4) mesleğinde yeterliliğini belgelendirmek için başvuran adayın performans değerlendirilmesine yönelik sınav gerçek veya gerçeğine uygun olarak düzenlenmiş çalışma ortamında gerçekleştirilir. Performansa dayalı sorular; kritik koşulları içeren süreci ve sonucu ölçmeye yönelik uygulamalar ve ölçüte göre gerektiğinde kurgulanmış senaryolar olabilir. Sınav sırasında yeterlilik biriminin gerektirdiği öğrenme çıktıları ve başarım ölçütlerini karşılayacak; puanları, çıktıları, işlem basamakları, süreleri (gereken durumda) ve kritik edimleri tanımlanmış kontrol listeleri üzerinde gözlem, değerlendirme ve puanlama kayıtları tutulur. Adayların performans sınavı sırasında KKD kullanmaları sağlanır. Genel Koşullar: Teorik ve performans sınavlarında yeterlilikler, biriml

Başvuru ve Ücret

1. Brodemy üzerinden başvuru: Pastacı belgesi için başvuru, ödeme ve süreç takibi Brodemy üzerinden yapılır. Satıcı taraf Koru Arge Enerji A.Ş.'dir (Brodemy markası).
2. Ücret: Sınav ve belgelendirme 21.000 – 21.750 TL bandındadır (seçilen seçmeli birime göre değişir, KDV dâhil). MYK belge basım masrafı 1.500 TL ayrıca ödenir.
3. Evrak: Ulusal yeterlilikte özel bir eğitim, deneyim veya yaş şartı tanımlanmamıştır. Başvuruda kimlik, başvuru formu ve ödeme belgesi istenir.
4. Sınav: Sınav tarihi ve yeri, sınavı yürüten TÜRKAK akreditasyonlu kuruluş tarafından bildirilir.
5. Belge: Başarılı adayın belgesi MYK Belge Sahipleri Siciline işlenir ve e-Devlet üzerinden sorgulanabilir.

Belge Geçerliliği, Gözetim ve Yenileme

Ulusal yeterlilik metnine göre: Belgenin düzenlendiği tarihten itibaren beş (5) yıldır. 13UY0183-4 Pastacı

Gözetim: Beş (5) yıllık geçerlilik süresinin sonunda belge sahibinin performansı aşağıda tanımlanan yöntemlerden en az biri kullanılarak değerlendirmeye tabi tutulur; a) 5 yıl belge geçerlilik süresi içerisinde toplamda en az iki BELGE YENİLEMEDE yıl veya son altı ay boyunca ilgili alanda çalıştığını gösteren 15 UYGULANACAK ÖLÇME- kayıtları (hizmet dökümü, referans yazısı/mektubu, DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ söz

Geçerlilik süresi dolan belgeler için yeniden belgelendirme koşulları MYK mevzuatına ve ulusal yeterliliğin ilgili maddesine tabidir; güncel koşulları sınavı yürüten kuruluştan teyit edin.

Bu Belgeyi Kimler Almalı?

• Pastacı mesleğinde çalışan veya çalışmaya başlayacak kişiler.
• Bu meslekte işe alım sürecinde yeterliliğini belgelemek isteyenler (ISCO 08: 7512).
• Kamu veya özel sektör ihalelerinde belgeli personel şartı bulunan işletmelerin çalışanları.
• İş sağlığı ve güvenliği denetimlerinde mesleki yeterliliğini kanıtlaması istenen personel.
• Şu iş alanlarında çalışanlar: İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma · İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim · Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite · Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu · Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı.
• Yurt dışında çalışmayı planlayıp mesleki yeterliliğini resmî belgeyle göstermek isteyenler.

Belge Ne İşe Yarar?

Pastacı mesleğinde belge yasal zorunluluk olmasa da yeterliliğin resmî kanıtıdır.

Bunun ötesinde belge; işe alım süreçlerinde ayırt edici olur, ihale şartnamelerinde aranan "belgeli personel" koşulunu karşılar, İSG denetimlerinde yeterlilik kanıtı sayılır ve MYK sicilinde kayıtlı olduğu için e-Devlet üzerinden herkesçe doğrulanabilir.

Belge 13UY0183-4 Ulusal Yeterliliğine göre düzenlendiği için içeriği ülke genelinde aynıdır; şehre veya kuruluşa göre kapsamı değişmez.

Sınava Nasıl Hazırlanılır?

1. Ulusal yeterlilik metnini birim birim okuyun: 13UY0183-4 şartnamesindeki 8 birimin başarım ölçütleri, sınav sorularının ve performans adımlarının doğrudan kaynağıdır.
2. Zorunlu birimlerden başlayın: Belgenin ön koşulu zorunlu birimlerdir: İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma · İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim · Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite.
3. Seçmeli biriminizi erken seçin: Seçmeli birimler farklı uzmanlık alanlarıdır (Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu · Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı · Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu · Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu …). Hangi birimden sınava gireceğinizi baştan belirlemek çalışmayı odaklar.
4. Performans sınavına uygulama yaparak hazırlanın: P1 sınavı bilgi değil davranış ölçer: adımları sırayla, güvenlik kurallarına uyarak ve kayıt tutarak uygulamak esastır.
5. İSG ve çevre birimini hafife almayın: Neredeyse tüm ulusal yeterliliklerde iş sağlığı ve güvenliği ile çevre koruma ayrı bir zorunlu birimdir ve barajı ayrı hesaplanır.

MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi ile Kurs Sertifikası Farkı

Teorik (T1) ile Performans (P1) Sınavı

Zorunlu Birim ile Seçmeli Birim

Doğru Bilinen Yanlışlar

Pastacı ve Belgelendirme Sözlüğü

13UY0183-4

Pastacı (Seviye 4) Ulusal Yeterliliğinin MYK kod numarası.

Ulusal Yeterlilik (UY)

MYK tarafından onaylanan; bir meslekte hangi bilgi, beceri ve yetkinliklerin nasıl ölçüleceğini tanımlayan resmî belge.

Yeterlilik birimi

Ulusal yeterliliğin ayrı ayrı sınavla ölçülen parçası. Zorunlu (A) ve seçmeli (B) birimler bulunur.

Başarım ölçütü

Bir birimde adayın göstermesi gereken ölçülebilir davranış maddesi; sınav soruları ve performans adımları bunlardan türetilir.

T1 (Teorik sınav)

Çoktan seçmeli sorularla yapılan bilgi sınavı.

P1 (Performans sınavı)

Adayın işi gerçeğe yakın koşullarda uygulamasıyla yapılan, kontrol listesiyle değerlendirilen sınav.

TÜRKAK

Türk Akreditasyon Kurumu — belgelendirme kuruluşlarını ISO/IEC 17024 standardına göre akredite eder.

Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşu (YBK)

MYK adına sınav yapıp belge düzenlemeye yetkili, TÜRKAK akreditasyonlu kuruluş.

MYK Belge Sahipleri Sicili

Düzenlenen belgelerin kaydedildiği ulusal sicil; e-Devlet üzerinden sorgulanır.

ISCO 08

Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması; mesleğin küresel karşılığını gösterir.

A1 — İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma

13UY0183-4 yeterliliğinin zorunlu birimi. T1 sınavıyla ölçülür.

A2 — İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim

13UY0183-4 yeterliliğinin zorunlu birimi. T1 sınavıyla ölçülür.

A3 — Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite

13UY0183-4 yeterliliğinin zorunlu birimi. T1 sınavıyla ölçülür.

B1 — Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu

13UY0183-4 yeterliliğinin seçmeli birimi. T1 sınavıyla ölçülür.

B2 — Sütlü, Çikolatalı Tatlı ve Dondurma Yapımı

13UY0183-4 yeterliliğinin seçmeli birimi. P1 sınavıyla ölçülür.

B3 — Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu

13UY0183-4 yeterliliğinin seçmeli birimi. T1 sınavıyla ölçülür.

B4 — Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu

13UY0183-4 yeterliliğinin seçmeli birimi. P1 sınavıyla ölçülür.

B5 — Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı

13UY0183-4 yeterliliğinin seçmeli birimi. P1 sınavıyla ölçülür.

Sık Sorulan Sorular (9)

Pastacı belgesi zorunlu mu?

Pastacı, zorunlu meslekler tebliğ listesinde yer almaz. Belge; işe alım, ihale şartnameleri ve İSG denetimlerinde mesleki yeterlilik kanıtı olarak aranabilir.

Pastacı belgesi kaç birimden oluşur?

13UY0183-4 yeterliliği 3 zorunlu birim ve 5 seçmeli birimden oluşur; belge için zorunlu birimlerin tamamı ve seçmelilerden en az biri gerekir. Birimler: A1, A2, A3.

Pastacı belgesi sınavı nasıl yapılır?

Teorik (T1) ve performansa dayalı (P1) sınav birlikte uygulanır. Performans sınavında aday işi gerçeğe yakın koşullarda uygular ve kontrol listesiyle değerlendirilir.

Pastacı belgesi ücreti ne kadar?

Brodemy üzerinden sınav ve belgelendirme 21.000 – 21.750 TL bandındadır (seçilen seçmeli birime göre). MYK belge basım masrafı 1.500 TL ayrıca ödenir.

Sınava girmek için diploma veya deneyim şartı var mı?

Bu ulusal yeterlilikte sınava giriş için özel bir eğitim, deneyim veya yaş şartı tanımlanmamıştır.

Bir birimden kalırsam ne olur?

Yalnız kalınan birimden tekrar sınava girilir; geçilen birimlerin geçerlilik süresi ulusal yeterlilikte tanımlıdır.

Belgemi nereden doğrularım?

Belge MYK Belge Sahipleri Siciline işlenir ve e-Devlet üzerinden sorgulanabilir. İşveren doğrulamayı bu kanaldan yapar.

Belgeyi Brodemy mi düzenliyor?

Hayır. Brodemy belge düzenlemez ve sınav yapmaz; başvuru, ödeme ve süreç yönetimi Brodemy üzerinden yürür, sınavı ve belgeyi TÜRKAK akreditasyonlu, MYK yetkili kuruluş yapar. Satış sözleşmesinin tarafı Koru Arge Enerji A.Ş.'dir (Brodemy markası).

Bu belgeyi kaç kuruluş veriyor?

MYK'ya tarife bildiren 13 yetkilendirilmiş belgelendirme kuruluşu bu yeterlilikte sınav açmaktadır (12/06/2026 tarihli veriler). Piyasa ücret bandı 21.000 – 22.700 TL'dir.

Ücretsiz Araçlar

Pastacı maliyet hesaplayıcı ve baraj simülatörü →

Diğer MYK Meslek Belgeleri

Çelik Kaynakçısı · Köprülü Vinç Operatörü · Sorumlu Emlak Danışmanı · Makine Bakımcı · Motorlu Kara Taşıtları Alım Satım Sorumlusu · Endüstriyel Taşımacı · İnşaat İşçisi · Makine Bakımcı · Servis Aracı Şoförü · İnşaat Boyacısı

Zorunlu meslekler listesi (2026/1 Tebliğ) → · Tüm belge teklifleri →

Resmi Kaynaklar

• MYK Ulusal Yeterlilik arama (portal.myk.gov.tr)
• MYK Mesleki Yeterlilik Kurumu
• TÜRKAK — Türk Akreditasyon Kurumu