Kantinci Araçları: Fizibilite Hesaplayıcı ve Belge Yolu Seçici

Bir okul veya kurumsal kantinin aylık kârını kabaca hesaplayın ve kantincilikte hangi belge/ustalık yolunun size uygun olduğunu öğrenin. Araçlar ücretsizdir; belge süreci için Brodemy sizi TÜRKAK akredite kuruluşa yönlendirir (Brodemy belge düzenlemez).

Kantin fizibilite (kâr) hesabı nasıl yapılır?

Bir kantinin kaba aylık fizibilitesi şu mantıkla hesaplanır (tüm değerler sizin tahminlerinizdir):

• Aylık ciro = günlük müşteri/öğrenci sayısı × kişi başı ortalama harcama × ayda açık gün.
• Brüt kâr = ciro × brüt kâr marjı (kantinlerde ürün grubuna göre genellikle %25–40 aralığında varsayılır).
• Tahmini net = brüt kâr − kira/okul-aile birliği payı − personel − diğer sabit giderler.

Tahminidir; vergi, SGK ve stok/fire dahil değildir. Okul kantinlerinde kira yerine genellikle okul-aile birliğine ödenen ve ihale şartnamesine göre değişen bir bedel/pay geçerlidir.

Hangi belge / ustalık yolu size uygun?

MYK Kantinci (24UY0580-4, Seviye 4) belgesi kantinde çalışmak için tek başına yasal zorunlu değildir. Hedefinize göre yol değişir:

• Okul kantini işletmek (MEB ihalesi): Şartnameler genellikle 3308 sayılı Kanun kapsamındaki Kantin İşletmeciliği ustalık belgesini (yoksa sırasıyla işyeri açma, kalfalık, kurs bitirme belgesini) arar. MYK Kantinci (Seviye 4) belgesi ustalık yerine doğrudan geçmez; ancak 4. seviye MYK belgesiyle MESEM’de ustalık sınavına 5 yıl (1800 gün) sigortalılık şartı aranmadan girilebilir (MEB 09.09.2021 Makam Oluru). Kesin şart ihale şartnamesi ve İl/İlçe Millî Eğitim Müdürlüğü’dür.
• Kurumsal / fabrika / hastane / AVM kantininde çalışmak: Belge yasal zorunlu değildir; ancak kurumsal işverenler MYK Kantinci belgesini nitelik ve tercih sebebi sayar.
• Kendi kafeterya/büfe/kantininizi açmak: Genellikle işyeri açma/ustalık belgesi gerekir; MYK Kantinci belgesi niteliğinizi belgeler.

Gıda satışı yapılan her kantinde ayrıca hijyen belgesi (MEB Hijyen Eğitimi) gerekir; bu, MYK/ustalık belgesinden ayrı bir belgedir.

İlgili sayfalar

Kantinci deneme sınavı (25 soru) · Kantinci belgesi tam rehberi · Sınav konuları ve birimler (A1/A2)

Şehirler: İstanbul · Ankara · İzmir · Bursa · Antalya

Bilgi ve başvuru: 0543 113 17 44 · Kantinci belgesi tam rehberi